← 回部落格
抹茶粉開封後怎麼保存才不氧化、不結塊？
抹茶粉開封後要「密封、冷藏、避光避潮」，並盡量在 1～2 個月內喝完。接觸空氣、光、濕氣與高溫，是抹茶走味變色的主因。
保存 4 原則
- 密封：用完立刻壓緊蓋子或夾鏈
- 冷藏：放冰箱冷藏（非冷凍）最穩定
- 避光：用不透光罐或收進櫃子
- 避潮：別用濕湯匙挖、別放爐邊
冷藏取出要注意
從冰箱拿出別馬上開蓋——先回溫到室溫再開，避免瓶內凝結水氣讓抹茶受潮結塊。
結塊了還能喝嗎？
若只是輕微結塊、顏色仍翠綠、無油耗味，過篩後仍可使用；若明顯變黃、有陳味，代表已氧化，建議換新。
怎麼判斷新鮮
| 狀態 | 新鮮 | 不新鮮 |
|---|---|---|
| 顏色 | 鮮翠綠 | 偏黃褐 |
| 香氣 | 清新青草／海苔香 | 陳味、油耗味 |
| 口感 | 回甘滑順 | 苦澀、粉感重 |
想要每杯都新鮮，建議買小罐、開封後照上面保存。BOACUP 抹茶專區的山政小山園為罐裝、正規渠道進貨、日本原裝。